동지팥죽1 전통음식 팥죽 팥죽의 소개 팥은 원산지가 동양으로 알려져 있으며, 현재 식습관이 있는 곳은 한국. 중국. 일본. 부탄 등이다. 적두, 또는 소두라고 하며 우리나라에는 쌀과 콩 다음으로 치는 오곡 중의 하나이다. 맛을 내지 않는 소두 죽은 오래전부터 해독. 이뇨. 배의 효과가 있는 한방의 재료로도 사용되었다. 팥의 특수 성분으로 사포닌과 콜린이 들어 있다. 사포닌은 거품의 성분으로 비누가 없던 시절에는 팥가루에 물을 넣어 거품을 일게 하여 세제로 이용하기도 하였다. 팥에 들어있는 콜린은 간장 대사를 도와 건강을 유지시켜준다. 간장에 지방이 축적되면 간장의 세포가 파괴되어 간경변증이 되기 쉽다. 그러나 식품으로 콜린이 충분히 공급되면 중성지방이 잘 형성되지 않고 혈액이 잘 흘러가는 인지질인 레시틴이 만들어 지기 쉬워 몸에.. 2021. 5. 19. 이전 1 다음