삼계탕1 전통음식 삼계탕 삼계탕 소개 복날의 절식 삼계탕이라 불리는 이 전통음식은 보양식으로 으뜸. 외국인에게도 인기가 있다. 삼계탕은 뚝배기에 뜨겁게 끓여내야 제맛이라고 한다. 삼계탕은 어린 닭에 인삼과 마늘 대추 찹쌀 등을 넣고 물을 부어 푹 고아서 만든 음식으로 계삼탕(鷄蔘湯)이라고도 한다. 여름철의 대표적인 보양음식이며 우리나라를 찾는 외국인들이 손꼽는 한국 음식 중 하나이다. 원래는 연계(軟鷄: 병아리보다 조금 큰 닭)를 백숙으로 고아서 `영계백숙'이라 하였는데 인삼을 넣어 계삼탕이라 불렸으며 지금은 삼계탕이라고 명칭이 굳어졌다. 「서울 잡학사전」에서는 “계삼탕은 식욕을 돋우고 보양을 하기 위해 암탉에다 인삼을 넣고 흠씬 고아 먹는 것이다. 배를 가르고 삼을 넣고는 꾸겨 나오지 못하게 실로 묶는다. 여름철 개장국 먹는 .. 2021. 5. 17. 이전 1 다음